El 10 de desembre torna la celebració
internacional del Dia de la Mare Terra, d'entre el munt de propostes que
s'organitzen per commemorar la diada hem triat la que presenta Slow
Food Garraf, amb el propòsit de fer reflexionar sobre la desaparició de
tota una cultura de tècniques d'elaboració de plats, de conserves o
vocabulari, al mateix temps que s'esgoten els recursos naturals. En
aquesta ocasió, el col·lectiu ha preparat una jornada a l'entorn dels
recursos marins i d'un plat del receptari típic del Garraf: el 'bull de
tonyina' que amb la progressiva desaparició d'aquest peix ben
probablement passarà a ser història.
En la celebració es projectarà el documental 'La costa submergida del Garraf' i s'oferirà bull de tonyina i embotits ecològics de Can Fusteret. El document gràfic produit pel Consorci dels Colls Miralpeix i l'Associació Promar, que mostra les activitats que promou l'entitat en la costa entre Cubelles i Sitges com és el control de la degradació que pateixen les praderies de posidònia, els esculls del Garraf, l'alga invasora “Caulerpa Racemosa' i la reintroducció del cavall de mar en les praderes de posidònia.
Quant al bull de tonyina, l'altre protagonista de la celebració, és un clar testimoni de la sobre explotació dels mars i oceans. Cada vegada les tonyines que es poden pescar són més petites i el tamany del seu budell no és apte per a l'elaboració d'aquest plat. Així, seguint amb la impunitat amb què es pesca, a més d'extingir espècies, també desapareixerà tota una cultura que existeix vinculada a la seva gastronomia.
Més informació
Via Jornal.cat
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada